Chateau Saint Roch Limoux Chardonnay 2021

Limoux is een kleine stad in het zuiden van Frankrijk. De bevolking gaat er trots op dat zij, zoals zij zelf aangeven….., de 2e gisting bij wijn eerder ontdekten hebben dan de wijnmakers in de champagne-streek. Er worden veel chardonnay-druiven verbouwd op een bodem die rijk is aan mineralen. Na de oogst worden de druiven met de hand geplukt en daarna zacht gekneusd. Men gebruikt alleen het puurste sap en de 1e gisting vind plaats op de eigen droesem van de druiven. Vervolgens rijpt de wijn maarliefst 8 maanden op houten vaten van Frans eiken. Het eindresultaat is een romige witte wijn met een intense smaak en een mineralige afdronk. Geuren van ananas, perzik en getoast brood en vanille- en houttonen in de rijke tropische smaak. Vol met body…..Deze Limoux kan uitstekend gecombineerd worden met vis, gegrild lamsvlees en zachte kazen.